Osmička

Osmička - měsíčník městské části Praha 8.

Strana 30

30 Osmička / ZPRAVODAJ MĚSTSKÉ ČÁSTI PRAHA 8 / LISTOPAD 2022 www.praha8.cz
Gastronomie
30
Osmička
PERIODICKÝ TISK ÚZEMNÍHO SAMOSPRÁVNÉHO CELKU
Když jsem psal
Šumavskou kuchařku,
tak jsem pochopil, kde
tradice Martinských hus
akachen vznikla.
Začátkem listopadu končila
čeledi uvětšíchsedlákůslužba
asjednávali si práci na další
rok.Avzhledem ktomu, že
kachny ahusy bylo náročné
uchovat přes tuhé šumavské
zimy, většina drůbeže se tak
právě vtomto období vybila
aupekla, aby se čeleď dosyta
najedla.
Některá vína ve sklepě byla
tou dobou už připravená kpití
abývalo zvykem před koncem
služby ochutnávatprvní vína
znové úrody. Sklizeň už byla
vbezpečí pod střechou, blížil se
klidný advent apředvánoč-
nípůst. Něco otom vědí ilidové
moudrosti. Na den svatého
biskupa Martina milý hospodář
ajeho družina husy jedí, víno
ktomu pijíce, štědrého Martina
chválíce; páni, žáci akněží se
radují, neb se jim koledy přibli-
žují. Pacholci adívky svobodu
mívají aujiných pánů se
zjednávají.
Osvatém Martině husa nej-
pěkněji zpívá. Radost Martina
jehusaadžbán vína.
Na svatého Martina nejlepší je
husina; pohleď na hruď ina
kosti, poznáš, jaká zima se
přihostí. Je-li kobylka martinské
husy hnědá, bude málo sněhu
ana holo mrznout; je-li však
bílá, bude hodně sněhu.
Pokud hledáte tip na vánoční
dárek, tak právě Šumavská
kuchařka plná tradičních receptů
akrásných fotek by mohla být
tím pravým. Objednat ji můžete
na www.seucharuvdenik.cz.
Radek Pálka
ŠÉFKUCHAŘŮV DENÍK
Husa? Kdy jindy
než v listopadu
Vydává: MČ Praha 8, IČ: 00063797
Náklad: 60 000 ks
Distribuce: Česká distribuční, a. s.
Adresa redakce:
Zenklova 35/1 (Libeňský zámek)
18048 Praha 8 – Libeň
E-mail: osmicka@praha8.cz
Příjem inzerce:
Lenka Jančijuková,
E-mail: inzerce@praha8.cz
Tel.: 222805 112
Šéfredaktor:
Tomáš Kňourek
E-mail: tomas.knourek@praha8.cz
Infocentrum MČ Praha 8:
Tel.: 222805505, 222805506
Tisk: Z+ M Logistic, s.r.o.,
vtiskárně REGIONPRESS s.r.o., Trnava
Podávání novinových zásilek
povolila Česká pošta, s.p.,
Odštěpný závod Praha,
č. j. nov. 5151/95 ze dne 24. 4. 1995.
Registrace: MK ČR E 12043
Zavěcnou správnost textů odpovídají
autoři, uinzerátů inzerenti.
Toto číslo bylo uzavřeno 10. října 2022
avyšlo 24. října 2022.
Redakční uzávěrka příštího,
prosincového čísla je 7. listopadu 2022.
Zasláním příspěvku dává zasilatel souhlas sjeho zveřejněním vkomunikačních médiích MČ Praha 8 azaručuje,
že zveřejnění není vrozporu správy třetích osob. Kpřevzetí textů, fotograí aaudiovizuálních materiálů,
zveřejněných vkomunikačních médiích MČPraha 8, ajejich následnému zveřejnění vjiných médiích je nutný souhlas vydavatele.
Na pečenou husu
či kachnu potřebujete
minimálně surovin
Přidejte se k nám
a zažijte víc
www.muzeumprahy.cz
Pro členy klubu
připravujeme zajímavý
program:
přednášky kurátorů,
archeologů, historiků
a dalších odborníků
komentované vycházky
a prohlídky expozic i výstav
pozvánky na vernisáž
a další muzejní akce
Udělejte radost sobě nebo svým
blízkým rokem výjimečných
zážitků s pražskou historií.
Svatomartinská husa pět hodin pečená
SUROVINY:
1ks husa
2 lžíce soli
4 lžíce kmínu
POSTUP:
Očištěnou aomytou husu si
připravíme nejlépe den předem:
dáme do pekáče, důkladně
nasolíme, okmínujeme zobou
stran anecháme přes noc vled-
nici. Před samotným pečením
rozkrojíme dvě jablka avložíme
do husy, díky nim zůstane husa
hezky šťavnatá. Zbytek jablek
rozkrojíme na čtvrtky apoloží-
me je kolem husy.
Podlijeme vodou, případně
isvatomartinským vínem, dáme
do trouby, kterou jsme přede-
hřáli na 180 stupňů, apečeme
20 minut. Následně troubu
stáhneme na 140 stupňů aza
občasného podlévání výpekem
pečeme přibližně další čtyři
hodiny (na první dvě můžeme
přikrýt alobalem).
Pro docílení křupavé kůrčičky
na poslední čtvrt hodiny
zvýšíme teplotu vtroubě na
240 °C apoctivě co chvíli polé-
váme výpekem, popřípadě
zvedneme pekáč do střední
polohy vtroubě azapneme na
deset minut gril.
Osmička