Strana 30
OSMIČKA / MĚSÍČNÍK MĚSTSKÉ ČÁSTI PRAHA / DUBEN www.praha.cz
Gastronomie
celý pekáč. K tomu domácí
bramborový salát. Co víc si přát.
Snad se vám vaše nádivka dle
mého receptu povede, a kdybyste
se chtěli o své výtvory se mnou
podělit, tak piště na e-mail:
seucharuvdenik@gmail.com.
Hezké Velikonoce
Radek Pálka
Trochu mám pocit, že se nám
ty tradice vytrácí. Lidé si kupují
hotové beránky, kupují dokonce
i nabarvená vajíčka, a zeptám-li
se pánů ve svém okolí, kdo
stejně jako já umí uplést pomláz
-
ku, moc jich není.
Mezi naše neoblíbenější tradi
-
ce u nás doma patří velikonoční
nádivka. Rok co rok chodíme
s rodinou v okolí Bohnic na
mladé kopřivy a rok co rok
z těchto kopřiv a pořádného
uzeného upečeme nádivku přes
Velikonoční tradice jsou spjaty
především s křesťanstvím,
důležitý je symbol kříže. Kristus
byl ukřižován na Velký pátek
a obětoval se za duše věřících.
Velikonoční neděle je největším
křesťanským svátkem, v tento
den Kristus vstal z mrtvých
a přinesl naději a příslib nového
života všem křesťanům.
Pro ateisty jsou Velikonoce
zejména svátkem spojeným
s příchodem jara, znovuzroze
-
ním a probuzením přírody.
ŠÉFKUCHAŘŮV DENÍK
Velikonoce jsou tu. Co zkusit
beránka trochu jinak...
Když se řekne Velikonoce, hned se mi vybaví barvení vají-
ček, hodování a pomlázka. Dnes už většina lidí Velikonoce
příliš neprožívá a tyto svátky vnímá jako další den volna, ale
dříve měly mnohem větší význam.
RADEK PÁLKA () žije
s rodinou již řadu let v Boh
-
nicích. Jako šéuchař
působil v Německu, Ameri
-
ce, Africe, Itálii. Byl členem
Národního týmu kuchařů
a cukrářů ČR. V současné
době pracuje jako šéuchař
hotelu Duo na Střížkově.
Pamětníci ho mohou znát
třeba z pořadu Mňam aneb
Prima vařečka.
ZE ZBYTKŮ SUROVIN se dají stvořit velmi chutná jídla. Příkladem je pomazánka
zpečeného masa.
SUROVINY
:
Krkovice uzená 300 g
Houska (starší) 3 ks
Vejce 1 ks
Hrst nasekaných kopřiv
200 ml mléka
Podle potřeby:
sůl, pepř barevný drcený
máslo
strouhanka
POSTUP:
1. Uzené maso vložte do hrnce
svodou tak, aby bylo potopené,
apřiklopené ho vařte jednu
hodinu. Vývar zmasa nevylévejte.
2. Maso nakrájejte na drobné
kostky. Housky nakrájejte do mísy,
zalijte vývarem nebo mlékem
anechte chvíli nasáknout. Propra
-
cujeme rukama.
3. Velkou hrst kopřiv spařte
vroucí vodou, sceďte, přelijte
studenou vodou avymačkejte
znich tekutinu. Kopřivy nakrájejte
nadrobno.
4. Oddělte žloutky od bílků
azbílků vyšlehejte sníh. Khous
-
kám přidejte maso, bylinku, trochu
soli apepře aspolu se žloutky
promíchejte. Přidejte našlehané
bílky.
5. Máslem vytřenou formu
vysypejte strouhankou, náplň
rozprostřete do pekáče avložte do
trouby předehřáté na 180 °C
anechte péct asi půl hodiny.
Doba pečení se bude řídit
vrstvou, kterou jste do pekáčku
vložili. Aaby symbol Velikonoc byl
dokonalý, já svoji nádivku peču ve
formě na beránka.
Tradiční
nádivka
s uzeným
masem
placená inzerce
INSTALATÉR
veškeré opravy a instalace
Tel: 603 421 968
737 415 417
Rothenberg s.r.o.
Na Slovance 38, Praha 8