Strana 30
OSMIČKA / MĚSÍČNÍK MĚSTSKÉ ČÁSTI PRAHA / ČERVEN www.praha.cz
Gastronomie
chuti každého z vás, čemu dává-
te přednost.
Co bychom však o jahodách
měli vědět? Jahody nejen výbor
-
ně chutnají, ale také mnoha
způsoby prospívají zdraví, takže
je můžete mlsat bez výčitek
svědomí. V jahodách nalezneme
mnoho látek, které naše tělo
přivítá. Jedná se zejména o vita
-
míny C, A, B, E, antioxidanty,
minerály (draslík, vápník, hořčík,
mangan) a třísloviny. Dále obsa
-
hují též vlákninu, kyselinu
jablečnou, šťavelovou a citróno
-
vou. Jejich důležitou součástí je
i voda, díky které podpoříte
hydrataci pleti. Mají též výrazné
protizánětlivé účinky. Jahody
fungují jako afrodiziakum pro
muže i ženy. Jejich semínka totiž
obsahují zinek, nejdůležitější
minerál ovlivňující sexuální
výkonnost.
SLADKÁ RŮŽE
A napadlo by vás, že tohle první
jarní ovoce patří do rodiny růží?
Jahoda není bobule ani plod.
Zatímco bobule (rybíz, angrešt,
borůvka, okurka nebo dýně)
má semínka obklopená duži
-
nou, u jahod je to jinak. To, co se
konzumuje, je zbytnělé květní
lůžko. Vlastní plody jsou malá
zelená zrníčka na červené
slupce. Průměrná jahoda má
na svém povrchu kolem
semínek.
Co je však pro mě jako pro
kuchaře důležité, je fakt, že chuť
jahod jde výborně dohromady
rozmačkané s cukrem. V poz-
dějším věku se mi nějak odzici-
ly. Nechutnaly mi a dával jsem
přednost jiným druhům ovoce.
Teprve před pár lety se mi
chuť na červené to plody
vrátila.
VITAMÍNY I MINERÁLY
A co se nezměnilo, je fakt, že
nejlepší jahody jsou čerstvé.
Nemám je rád v knedlících, ani
jako kompot. Nemám rád jahody
tepelně opracované. Ale je na
V červnu dozrávají i naše domá
-
cí, české jahody. Jahody, které
zčervenaly díky sluníčku, a ne
někde ve skleníku nebo fóliovní
-
ku. Ano, jahody lze v našich
krajích koupit po celý rok, ale jen
ty letní, ty sluníčkové jsou šťav
-
naté a sladké.
Pro sklizeň jahod je ideální
čas ráno, když oschne rosa,
nebo až k večeru. Ale i ty
utržené přes den jsou dobré. Já
osobně měl rád jahody jako
dítě, nejraději čerstvé nebo
ŠÉFKUCHAŘŮV DENÍK
Jahody nejen jako laskomina.
Pomáhají třeba i v sexu
Červen, poslední měsíc před školními prázdninami. Sice
letos je to díky pandemii koronaviru trochu jiné, ale stejně…
V červnu se už naše myšlenky více či méně zaměřují na dovo-
lenou. Mnozí se těší k moři, jiní k rybníkům, řekám a na chaty.
Ale k červnu od nepaměti patří jahody.
RADEK PÁLKA () žije
s rodinou již řadu let v Boh
-
nicích. Jako šéuchař
působil v Německu, Ameri
-
ce, Africe, Itálii. Byl členem
Národního týmu kuchařů
a cukrářů ČR. V současné
době pracuje jako šéuchař
hotelu Duo na Střížkově.
Pamětníci ho mohou znát
třeba z pořadu Mňam aneb
Prima vařečka.
JAHODY si velmi dobře rozumí se smetanou
SUROVINY
:
250 g cukrářských piškotů
100 ml sladkého dezertního
vína
400 g čerstvých sladkých
jahod
50 g třtinového cukru
250 g mascarpone
290 ml čtyřicetiprocentní
ušlehané smetany, podle
chuti slazené cukrem
POSTUP:
1. Piškoty pokapejte dezert-
ním vínem. Mascarpone
rozmíchejte sušlehanou
smetanou.
2. Připravte si skleněnou
mísu oobjemu zhruba jeden
litr. Dvě třetiny jahod roz-
mačkejte, zbytek nakrájejte na
plátky. Na dno misky dejte
polovinu piškotů, na něpolo-
vinu rozmačkaných jahod
apolovinu mascarpone se
šlehačkou. Zopakujte ještě
jednou. Navrch položte plátky
jahod. Vychlaďte, nejlépe přes
noc. Můžete ještě dozdobit
mátou ajemně posypat mou-
čkovým cukrem.
Jahodové tiramisu
s chutí smetany. Toto spojení
již dávno objevili Italové v pří-
padě panna coy nebo tradiční
-
ho tiramisu. Jak jinak než
s jahodami.
Kdyby vás napadlo něco, co byste
chtěli, abych vám včasopise
Osmička vbudoucnu uvařil, klidně
mi to napište na e-mail: sefkucha-
ruvdenik@gmail.com
601 526 025 775 065 565
placená inzerce