Strana 30
OSMIČKA / MĚSÍČNÍK MĚSTSKÉ ČÁSTI PRAHA / ÚNOR www.praha.cz
Ale je mnoho potravin, které
vám zbývají a které se dají pou
-
žít i dlouho poté, co jejich původ-
ní účel dávno ztratil smysl.
Třeba právě staré pečivo je
jednou z potravin, kterou není
třeba vyhodit prakticky nikdy.
Pečivo se dá vždy usušit, a není-
li jiného využití, odnést ho
zvířátkům. My doma pečivo taky
sušíme. Část rovnou nakrájím
na kostky a uchovávám pro
případ, že budeme dělat knedlí
-
ky, nebo třeba nádivku do kuře-
te. Část sušíme jen tak. Buď si
tvrdý chléb a pečivo beru s se
-
bou, když jdu na ryby, nebo ze
starého chleba děláme krkonoš
-
ské kyselo. To bychom si mohli
uvařit na podzim, až budou růst
čerstvé houby.
Tyto ,,chlupaté“ knedlíky jsme
si zamilovali okamžitě, jakmile
jsem prvně tento recept doma
uvařil. Jednak proto, že jsou
skutečně velmi dobré, a hlavně
pro jejich jednoduchou přípravu.
Tyto knedlíky mají obrovskou
výhodu v tom, že se hodí prak
-
ticky ke každému pečenému
masu. Výborné jsou jen tak
s kysaným zelím a vypečenou
slaninou, a pokud knedlíky
nespotřebujete hned, dají se bez
problémů zamrazit. Po rozmra
-
zení prakticky chutnají úplně
stejně dobře. Snad vám mé
Gastronomie
staré tvrdé pečivo, které čeká
buď na to, až ho voda a déšť
rozpustí, nebo až ho nějaký
dobrák sebere a vyhodí.
Statistiky říkají, že průměrný
Čech ročně kilogramů jídla
spotřebuje a kilogramů
vyhodí. To je přeci hrozné. Chá
-
pu, že některá jídla nejdou pou-
žít, zvláště pak, pokud na ně
zapomenete.
Jsem si vědom, že leden a únor
spíš patří k měsícům, kdy se
mnozí z nás knedlíkům vyhýbají.
Jistě, naše novoroční předsevze
-
tí, že zhubneme, se nás ještě drží,
i když na konci ledna už to
nebývá tak intenzivní.
Často v Bohnicích, kde s rodi
-
nou bydlíme, vidím kolem kon-
tejnerů naházené zbytky jídla.
Všude u popelnic se povaluje
ŠÉFKUCHAŘŮV DENÍK
Staré pečivo nevyhazujte,
lze z něj dělat dobroty
Dnešní recept je jedním z nejjednodušších, které znám,
a myslím si, že i pánové, kteří doma běžně nevaří, si s ním bez
větších problémů poradí.
SUROVINY
:
6 menších nebo středních
brambor nastrouhaných
najemno
6 rohlíků, nakrájených na
kostičky
2 vejce
2 lžíce hrubé mouky
sůl
POSTUP:
1. Brambory nastrouhejte
najemno azcela znich
vymačkejte vodu. Nejlépe přes
plátno, nebo utěrku.
2. Rohlíky nakrájejte na kostičky
anechte uschnout.
3. Vodu zvyždímaných brambor
vylijte aškrob, který zůstal
na dně nádoby vraťte zpět
do brambor.
4. Brambory, rohlíky, mouku
avajíčka smíchejte vtěsto.
Dle chuti osolte.
5. Vytvarujte koule avařte cca
10 až 15 minut dle velikosti
koulí.
6. Nejjednodušší je po deseti
minutách jeden knedlík
vytáhnout, rozkrojit aochutnat.
Knedlíky z brambor
a rohlíků
RADEK PÁLKA () žije
s rodinou již řadu let v Boh
-
nicích. Jako šéuchař
působil v Německu, Ameri
-
ce, Africe, Itálii. Byl členem
Národního týmu kuchařů
a cukrářů ČR. V současné
době pracuje jako šéuchař
hotelu Duo na Střížkově.
Pamětníci ho mohou znát
třeba z pořadu Mňam aneb
Prima vařečka.
LEVNÉ, RYCHLÉ, JEDNODUCHÉ. Takové jsou knedlíky zbrambor arohlíků.
bramborovo-houskové chlupaté
knedlíky budou chutnat a snad
společně alespoň trochu pomů
-
žeme tomu, aby se jídlo vyhazo-
valo co nejméně.
Kdyby vás napadlo něco, co byste
chtěli, abych vám včasopise
Osmička vbudoucnu uvařil, klidně
mi to napište na e-mail: sefkucha-
ruvdenik@gmail.com
Radek Pálka
placená inzerce
INSTALATÉR
TOPENÁŘ
veškeré opravy ainstalace
čištění odpadů, kanalizace
NEPŘETRŽITĚ
Tel: 603 421 968
283 881 375
Rothenberg s.
r.
o.
Na Slovance 38, Praha 8